Редька появилась в российском рационе в X веке. Овощ выращивали в деревнях и селях, поставляли в города. Редьку ели в свежем или запеченном виде, тушили с другими овощами и варили суп. Овощ сушили на зиму, чтобы перетирать с патокой и есть как сладкое. Сложно было представить меню на день без этого продукта. Сейчас редька почти ушла из нашего рациона, на смену пришел картофель. Но ценные свойства редьки позволяют поддерживать иммунитет в холодное время года. Поэтому, иногда надо готовить редьку. Простые рецепты мы с вами поделимся.
Рецепты блюд с редькой
Закуска на гренки
Ингредиенты
- 100 гр хлеба.
- 200 гр творога.
- 60 мл молока.
- 70 гр редьки.
- 50 гр грецких орехов.
- 50 гр фундука.
Приготовление
Редьку очищает от кожуры, и натираем на мелкой терке, орехи измельчаем в блендере. Творог разминаем вилкой. Хлеб нарезаем и слегка обжариваем или делаем тосты. Соединяем творог, орехи и редьку. Полученную массу намазываем на тосты. Отличный завтрак для бодрости и здоровья.
Чем заменить майонез в детском питании
Кимчи
Это корейское блюдо из квашеных овощей. Для приготовления используется белая редька или дайкон.
Ингредиенты
- 250 г дайкона.
- 3 зубчика чеснока.
- Чайная ложка красного молотого перца.
- 1,5 столовой ложки уксуса 9%.
- 0,5 чайной ложки черного молотого перца.
- Соль, сахар по вкусу.
Приготовление
Очищаем редьку, нарезаем тонкими кружочками. Очищаем чеснок и выдавливаем через пресс. Наливаем уксус, все смешиваем с перцем. Накрываем крышкой и убираем в холодильник на 4 часа. Подавать маринованные овощи можно с картофелем, мясом, овощным рагу.
Салат с яйцом
Ингредиенты
- 300 г зеленой редьки.
- 2 яйца.
- 1 морковь.
- Сахар, соль, майонез по вкусу.
Приготовление
Вареные яйца, морковь и редьку натираем на мелкой терке, смешиваем с майонезом, добавляем соль, приправы. Подаем с любым блюдом.
Избирательное отношение к еде у детей и подростков
Холодный суп
Ингредиенты
- 500 грамм картофеля.
- 200 грамм зеленой редьки.
- 200 грамм огурца.
- 4 яйца.
- Свежая зелень, майонез.
Приготовление
Отвариваем картофель, нарезаем кубиками. Отварные яйца мелко рубим. Редьку очищаем и трем на мелкой терке. Огурцы режем кубиками, мелко рубим зелень. Все смешиваем с майонезом и даем настояться 20 минут. Затем разбавляем кипяченой, холодной водой до консистенции супа.
Лагман с говядиной
Ингредиенты
- 300 г говядины.
- 300 г зеленой редьки.
- Две моркови.
- 1 шт репчатого лука.
- 1 болгарский перец.
- 2 шт картофеля.
- 3 помидора.
- 200 г хлебопекарной муки.
- 1 яйцо.
- Соль, зелень, специи по вкусу.
Приготовление
Моем и обсушиваем говядину. Очищаем овощи. Редьку замачиваем на полчаса в холодной воде, чтобы она не горчила в блюде. Готовим тесто для лапши. Разбиваем яйцо, смешиваем с мукой, подливаем воды, чтобы получилась густая консистенция. Кладем в пакет и убираем в холодильник на полчаса. Обжариваем мясо с морковью и луком, добавляем специи. Достаем из холодильника тесто, раскатываем, нарезаем на тонкие полоски. Варим эту лапшу 15 минут до готовности. Выкладываем лапшу на тарелки, затем мясо с овощами, можно подлить бульон.
