Среди неблагоприятных последствий вегетарианства в детском возрасте чаще называют дефицит витамина B12 и железа, приводящих к анемии и, как следствие, — к снижению концентрации, появлению хронической усталости.
Уверена, что к составлению рациона для ребенка вы подошли с большой ответственностью и включили в него продукты, богатые железом:
- сухофрукты,
- свеклу,
- макаронные изделия из цельнозерновой муки,
- коричневый рис,
- черный шоколад,
- картофель,
- сливовый сок и др.
Чем для ребенка полезна красная икра.
Если ребенок получает молочные продукты и яйца, то нехватка витамина B12 должна частично восполняться. Кроме этого полезно включать в меню растительные блюда, содержащие морские водоросли, продукты из соевых бобов, свежую зелень и зеленый лук.
Даже у детей-мясоедов часто наблюдается дефицит B12 на фоне нарушения функции пищеварительного тракта и дисбаланса кишечной микрофлоры.
Чтобы выяснить, не связана ли невнимательность и рассеянность мальчика с анемией, нужно сделать анализ крови на гемоглобин и железо.
У детей-вегетарианцев необходимо постоянно проверять формулу крови, сдавая анализы раз в квартал.
Для коррекции дефицита витаминов и минералов педиатр может назначить комплексные препараты.
Трудно сказать, справится ли с вашей проблемой красная рыба, но однозначно она обогатит организм ребенка полезными веществами: полиненасыщенными жирными кислотами омега-3, легкоусвояемыми белками и аминокислотами.
Минеральный состав характеризуется высоким содержанием магния, меди, кальция, цинка и железа. В красной рыбе много витаминов A, D, PP и B12, а у обитателей морей — еще и йода.
Для сохранения полезных веществ готовьте рыбу на пару, запекайте в фольге или тушите с овощами и рисом. В слабосоленом виде используйте для приготовления салатов и бутербродов.
В меню ребенка продукт можно включать 2–3 раза в неделю.
