Когда и как познакомить ребенка с тофу

Вегетарианцы и веганы находятся в вечном поиске растительных источников белка. И здесь на помощь приходит соевый сыр, традиционно используемый в азиатской кухне. Но с какого возраста можно давать тофу ребенку, и в каких количествах. Давайте посмотрим.

Фото: Depositphotos.com. Автор: jirkaejc.

Что такое тофу

Тофу – это соевый сыр, который делают путем свертывания соевого молока по аналогии приготовления творога из молока коровьего.

Продукт отличается высоким содержанием белка, что делает его идеальной заменой мяса для убежденных веганов и вегетарианцев.

Производится с различной текстурой и твердостью. Часто включает в себя добавки.

Распространенные сорта сыра тофу:

• Твердый (англ. farm, hard). Твердая структура, отдаленно напоминающая мясо. Продается в уплотненных блоках, как и творог. Используется в подливах и блюдах, подразумевающих плотные консистенции без потери первоначальных форм. Идеальный детский перекус.
• Мягкий, шелковый или кину-госи (англ. silken, soft). Отличается большей мягкостью, гладкостью и «заварной» консистенцией. Подходит для приготовления десертов, соусов и полезных коктейлей. Легко разминается в пюреобразную массу, которую можно давать малышу в чистом виде подобно готовому детскому питанию.

Ценный белковый состав

Тофу богат белком, железом, кальцием, пищевыми волокнами и другими нутриентами, необходимыми для роста и развития ребенка. Мягкая текстура продукта позволяет легко вводить его в блюда прикорма, поскольку не требует пережевывания.

Фото: Depositphotos.com. Автор: ildi_papp.

В таблице представлено приблизительное содержание питательных веществ из расчета на 125 грамм соевого сыра.

* процент дневной нормы.

Когда и сколько давать ребенку

С какого возраста можно давать тофу детям? В Индии и некоторых других азиатских странах сыр тофу вводят в детский рацион сразу при переходе с грудного молока на твердую пищу. А это 6-8 месяцев.

Но нужно понимать, что тофу содержит сложные белки, с которыми организм грудничка может и не справиться. Поэтому лучше придерживаться рекомендаций российских педиатров, и предлагать соевый продукт (при отсутствии семейной истории аллергии на сою), начиная с 3 лет.

Противопоказания

У детей встречается аллергия на сою и соевые продукты питания. Для таких малышей тофу в рационе запрещен.
Другие актуальные для детского возраста противопоказания:

• заболевания щитовидной железы;
• индивидуальная непереносимость продукта;
• нарушения обмена мочевой кислоты в организме;
• расстройства пищеварения, в том числе диарея (тофу проявляет легкий слабительный эффект).

Где купить

Тофу легко приобрести в любом продуктовом магазине вашего города. Для малышей рекомендуется брать максимально свежий продукт без химических добавок в составе также специй (дополнительный риск аллергии), оливок и пр.

При выборе обратите внимание на состав. В нем не должно быть ничего, кроме:

• соевых бобов или соевого молока;
• воды;
• коагулянта (для детского рациона желательно, чтобы это была лимонная кислота, а не хлорид или сульфат).

Соевый сыр можно также сделать самостоятельно в домашних условиях.

Как хранить

Поскольку ребёнок не в силах съесть сразу большую порцию, перед родителями встает задача грамотного хранения продукта.

Детские рецепты с тофу

Способы подачи тофу для малышей:

• нарезать мелкими кусочками или пластинками и дать в чистом виде;
• раздавить вилкой и добавить в кашку ребенка;
• бросить в супы-пюре перед обработкой блендером;
• взбить вместе с молоком при приготовлении здоровых коктейлей;
• перемешать с уже знакомым крохе овощным или фруктовым пюре.

Фруктовый коктейль

Тофу может повысить питательную ценность фруктовому смузи.

Ингредиенты:

• 1 спелый банан;
• 1 спелое манго;
• ½ стакана тофу.

Способ приготовления:

1. Очистите манго от кожицы, нарежьте небольшими кусочками.
2. Очистите банан и нарежьте ломтиками.
3. Поместите тофу в блендер и взбейте.
4. Покормите ребенка этим смузи с ложечки – у него должна получиться консистенция пюре.

Томатный суп-пюре с тофу

Это одно из самых питательных и простых блюд с тофу для малышей, которую можно приготовить в два счета.

Ингредиенты:

• 1 помидор среднего размера;
• 1 маленькая луковица;
• 1 ч. л. оливкового масла;
• 2/3 стакана шелкового тофу;
• ½ стакана соевого молока;
• свежие листики базилика.

Способ приготовления:

1. Разогрейте масло оливы в плоской сковороде.
2. Добавьте нашинкованный лук и обжарьте до золотистости.
3. Бросьте в сковороду нарезанные помидоры и листья базилика.
4. Тушите, пока помидоры не станут максимально мягкими.
5. Влейте соевое молоко и подержите на огне еще несколько минут.
6. Снимите с огня и добавьте шелковый тофу.
7. Смесь немного остудите и взбейте в блендере.

Вегетарианская паста с тофу

Этот детский рецепт подходит только тем деткам, которые уже научились уверенно жевать и глотать и не имеют пищевую аллергию на один их ингредиентов блюда.

Ингредиенты:

• 1 мелко нарезанная луковица;
• половинка зеленого болгарского перца;
• ¾ стакана тушеных томатов;
• 1 стакан цельнозерновой пасты (любого вида);
• базилик по вкусу;
• 1 ч. л. оливкового масла.

Способ приготовления:

1. Отварите макароны и оставьте в сторону.
2. Разогрейте в кастрюльке масло.
3. Обжарьте в ней лук до прозрачного состояния.
4. Добавьте перец и пассируйте несколько минут.
5. Бросьте туда же мелко поломанный тофу и продолжайте держать на среднем огне. Если продукты выделяют много воды, можете слить лишнюю.
6. Добавьте пюрированные томаты и листочки базилика, варите 3-4 минуты.
7. Добавьте в эту кастрюльку макароны и хорошо перемешайте.
8. Подавайте к детскому столу в теплом виде.

Суп из тофу и красного болгарского перца

Этот вкусный суп можно подавать как в теплом, так и в холодном виде.

Ингредиенты:

• ¼ стакана мягкого тофу;
• 1 красный болгарский перец средней величины;
• 1 стакан воды;
• черный молотый перец на кончике ножа.

Способ приготовления:

1. Очистите болгарский перец от семян и обжарьте на гриле в течение нескольких минут либо до готовности.
2. Поместите овощи в полиэтиленовый пакет на несколько минут, чтобы кожица перца размокла и стала рыхлой. После этого снимите ее.
3. Измельчите готовый болгарский перец в блендере до однородного пюре.
4. Переложите в кастрюльку пюре, долейте воды и варите несколько минут.
5. Добавьте тофу, хорошо перемешайте и готовьте, пока все ингредиенты не образуют единую субстанцию.
6. Всыпьте щепотку черного перца и подавайте.

Тофу в крекерной крошке

Это легкий рецепт детской закуски, которая придется по душе каждому маленькому непоседе.

Ингредиенты

• 1 стакан тофу;
• от 6-7 крекеров с хорошим составом.

Способ приготовления:

1. Нарежьте тофу кубиками или длинными палочками.
2. Возьмите крекеры, положите их zip-пакет и аккуратно раздавите с помощью обычной скалки.
3. Пересыпьте содержимое в тарелку и аккуратно обваляйте кусочки тофу в смеси крекеров.

Вы можете импровизировать, меняя состав указанных выше рецептов в соответствие с пищевыми пристрастиями вашего ребенка.

Другие блюда с тофу:

Татьяна Якушева

Педиатр. Родилась в г. Саратове. Высшее медицинское образование. Работаю в городской поликлинике, также веду частный прием. Стаж больше 10 лет. С пониманием отношусь к волнениям родителей и стараюсь отвечать на все вопросы, так как сама - мама.

Задать вопрос

Вопрос эксперту

Стоит ли давать ребенку замороженный сыр тофу?

В идеале тофу следует употреблять в течение недели после вскрытия упаковки при условии хранения в холодильнике.

Но некоторые родители предпочитают держать остатки сыра в морозильной камере в вакуумном пакете. В этом случае тофу быстро теряет свой внешний вид и первоначальную текстуру: становится темным и губчатым. Его действительно можно в качестве исключения дать малышу.

Но для детского рациона свежий тофу всегда предпочтительнее замороженного.