Когда и как познакомить ребенка с тофу

Вегетарианцы и веганы находятся в вечном поиске растительных источников белка. И здесь на помощь приходит соевый сыр тофу, традиционно используемый в азиатской кухне. Но с какого возраста его можно давать ребенку, и в каких количествах. Давайте посмотрим.

соевые бобы и сыр тофу

Фото: Depositphotos.com. Автор: jirkaejc.

Что такое тофу

Тофу — это соевый сыр, который делают путем свертывания соевого молока по аналогии приготовления творога из молока коровьего.

шелковый тофу

Продукт отличается высоким содержанием белка, что делает его идеальной заменой мяса для убежденных веганов и вегетарианцев.

Производится с различной текстурой и твердостью. Часто включает в себя добавки.

Распространенные сорта сыра тофу:

  • Твердый (англ. farm, hard). Твердая структура, отдаленно напоминающая мясо. Продается в уплотненных блоках, как и творог. Используется в подливах и блюдах, подразумевающих плотные консистенции без потери первоначальных форм. Идеальный детский перекус.
  • Мягкий, шелковый или кину-госи (англ. silken, soft). Отличается большей мягкостью, гладкостью и «заварной» консистенцией. Подходит для приготовления десертов, соусов и полезных коктейлей. Легко разминается в пюреобразную массу, которую можно давать малышу в чистом виде подобно готовому детскому питанию.

Ценный белковый состав

Тофу богат белком, железом, кальцием, пищевыми волокнами и другими нутриентами, необходимыми для роста и развития ребенка. Мягкая текстура продукта позволяет легко вводить его в блюда прикорма, поскольку не требует пережевывания.

тофу: что в составе

Фото: Depositphotos.com. Автор: ildi_papp.

В таблице представлено приблизительное содержание питательных веществ из расчета на 125 грамм соевого сыра.

ВеществоСодержание
Углеводы2,4 г
Белки9 г
Калий148 г
Натрий10 мг
Жиры5 г
Пищевые волокна0,5 г
Холестерин0 мг
Кальций42 %*
Железо35 %
Витамин A1,5  %

* процент дневной нормы.

Когда и сколько давать ребенку

С какого возраста можно давать тофу детям? В Индии и некоторых других азиатских странах сыр тофу вводят в детский рацион сразу при переходе с грудного молока на твердую пищу. А это 6-8 месяцев.

детское пюре с тофу

Но нужно понимать, что тофу содержит сложные белки, с которыми организм грудничка может и не справиться. Поэтому лучше придерживаться рекомендаций российских педиатров, и предлагать соевый продукт (при отсутствии семейной истории аллергии на сою), начиная с 3 лет.

Ребенку от трех лет разрешено не более одного ломтика сыра тофу в день. Это примерно 10-15 грамм. После 10 лет и до совершеннолетия допустимая дневная норма составляет 35 грамм в сутки.

Противопоказания

У детей встречается аллергия на сою и соевые продукты питания. Для таких малышей тофу в рационе запрещен.
Другие актуальные для детского возраста противопоказания:

  • заболевания щитовидной железы;
  • индивидуальная непереносимость продукта;
  • нарушения обмена мочевой кислоты в организме;
  • расстройства пищеварения, в том числе диарея (тофу проявляет легкий слабительный эффект).
В подростковом возрасте чрезмерное употребление тофу и других содержащих сою продуктов может привести к сбоям гормонального фона.

Где купить

Тофу легко приобрести в любом продуктовом магазине вашего города. Для малышей рекомендуется брать максимально свежий продукт без химических добавок в составе также специй (дополнительный риск аллергии), оливок и пр.

У свежего соевого сыра сладкий и приятный аромат. Поэтому если у тофу кислый и неприятный запах, это признак несвежести и порчи продукта. Прежде чем давать продукт ребенку, следует обязательно его попробовать.

При выборе обратите внимание на состав. В нем не должно быть ничего, кроме:

  • соевых бобов или соевого молока;
  • воды;
  • коагулянта (для детского рациона желательно, чтобы это была лимонная кислота, а не хлорид или сульфат).

Соевый сыр можно также сделать самостоятельно в домашних условиях.

Как хранить

Поскольку ребёнок не в силах съесть сразу большую порцию, перед родителями встает задача грамотного хранения продукта.

Чистую стеклянную банку наполняют кипяченой водой, опускают туда неиспользованный сыр, закрывают и убирают в холодильник.

Детские рецепты с тофу

Способы подачи тофу для малышей:

  • нарезать мелкими кусочками или пластинками и дать в чистом виде;
  • раздавить вилкой и добавить в кашку ребенка;
  • бросить в супы-пюре перед обработкой блендером;
  • взбить вместе с молоком при приготовлении здоровых коктейлей;
  • перемешать с уже знакомым крохе овощным или фруктовым пюре.

Фруктовый коктейль

Тофу может повысить питательную ценность фруктовому смузи.

коктейль с тофу манго и бананом

Ингредиенты:

  • 1 спелый банан;
  • 1 спелое манго;
  • ½ стакана тофу.

Способ приготовления:

  1. Очистите манго от кожицы, нарежьте небольшими кусочками.
  2. Очистите банан и нарежьте ломтиками.
  3. Поместите тофу в блендер и взбейте.
  4. Покормите ребенка этим смузи с ложечки – у него должна получиться консистенция пюре.

Томатный суп-пюре с тофу

Это одно из самых питательных и простых блюд с тофу для малышей, которую можно приготовить в два счета.

томатный суп-пюре с тофу

Ингредиенты:

  • 1 помидор среднего размера;
  • 1 маленькая луковица;
  • 1 ч. л. оливкового масла;
  • 2/3 стакана шелкового тофу;
  • ½ стакана соевого молока;
  • свежие листики базилика.

Способ приготовления:

  1. Разогрейте масло оливы в плоской сковороде.
  2. Добавьте нашинкованный лук и обжарьте до золотистости.
  3. Бросьте в сковороду нарезанные помидоры и листья базилика.
  4. Тушите, пока помидоры не станут максимально мягкими.
  5. Влейте соевое молоко и подержите на огне еще несколько минут.
  6. Снимите с огня и добавьте шелковый тофу.
  7. Смесь немного остудите и взбейте в блендере.

Вегетарианская паста с тофу

Этот детский рецепт подходит только тем деткам, которые уже научились уверенно жевать и глотать и не имеют пищевую аллергию на один их ингредиентов блюда.

паста с тофу

Ингредиенты:

  • 1 мелко нарезанная луковица;
  • половинка зеленого болгарского перца;
  • ¾ стакана тушеных томатов;
  • 1 стакан цельнозерновой пасты (любого вида);
  • базилик по вкусу;
  • 1 ч. л. оливкового масла.

Способ приготовления:

  1. Отварите макароны и оставьте в сторону.
  2. Разогрейте в кастрюльке масло.
  3. Обжарьте в ней лук до прозрачного состояния.
  4. Добавьте перец и пассируйте несколько минут.
  5. Бросьте туда же мелко поломанный тофу и продолжайте держать на среднем огне. Если продукты выделяют много воды, можете слить лишнюю.
  6. Добавьте пюрированные томаты и листочки базилика, варите 3-4 минуты.
  7. Добавьте в эту кастрюльку макароны и хорошо перемешайте.
  8. Подавайте к детскому столу в теплом виде.

Суп из тофу и красного болгарского перца

Этот вкусный суп можно подавать как в теплом, так и в холодном виде.

суп с тофу и болгарским перцем

Ингредиенты:

  • ¼ стакана мягкого тофу;
  • 1 красный болгарский перец средней величины;
  • 1 стакан воды;
  • черный молотый перец на кончике ножа.

Способ приготовления:

  1. Очистите болгарский перец от семян и обжарьте на гриле в течение нескольких минут либо до готовности.
  2. Поместите овощи в полиэтиленовый пакет на несколько минут, чтобы кожица перца размокла и стала рыхлой. После этого снимите ее.
  3. Измельчите готовый болгарский перец в блендере до однородного пюре.
  4. Переложите в кастрюльку пюре, долейте воды и варите несколько минут.
  5. Добавьте тофу, хорошо перемешайте и готовьте, пока все ингредиенты не образуют единую субстанцию.
  6. Всыпьте щепотку черного перца и подавайте.

Тофу в крекерной крошке

Это легкий рецепт детской закуски, которая придется по душе каждому маленькому непоседе.

Ингредиенты

  • 1 стакан тофу;
  • от 6-7 крекеров с хорошим составом.

Способ приготовления:

  1. Нарежьте тофу кубиками или длинными палочками.
  2. Возьмите крекеры, положите их zip-пакет и аккуратно раздавите с помощью обычной скалки.
  3. Пересыпьте содержимое в тарелку и аккуратно обваляйте кусочки тофу в смеси крекеров.

Вы можете импровизировать, меняя состав указанных выше рецептов в соответствие с пищевыми пристрастиями вашего ребенка.

Другие блюда с тофу:

Суп мисо с тофу
Жареный сыр тофу с кунжутными семечками
Наггетсы из тофу
Абрикосовое пюре с тофу
Татьяна Якушева
Татьяна Якушева
Педиатр. Родилась в г. Саратове. Высшее медицинское образование. Работаю в городской поликлинике, также веду частный прием. Стаж больше 10 лет. С пониманием отношусь к волнениям родителей и стараюсь отвечать на все вопросы, так как сама - мама.
Задать вопрос
Вопрос эксперту
Стоит ли давать ребенку замороженный сыр тофу?
Татьяна Якушева
В идеале тофу следует употреблять в течение недели после вскрытия упаковки при условии хранения в холодильнике.

Но некоторые родители предпочитают держать остатки сыра в морозильной камере в вакуумном пакете. В этом случае тофу быстро теряет свой внешний вид и первоначальную текстуру: становится темным и губчатым. Его действительно можно в качестве исключения дать малышу.

Но для детского рациона свежий тофу всегда предпочтительнее замороженного.
Ссылка на основную публикацию
Стоит ли давать ребенку замороженный сыр тофу?
В идеале тофу следует употреблять в течение недели после вскрытия упаковки при условии хранения в холодильнике.

Но некоторые родители предпочитают держать остатки сыра в морозильной камере в вакуумном пакете. В этом случае тофу быстро теряет свой внешний вид и первоначальную текстуру: становится темным и губчатым. Его действительно можно в качестве исключения дать малышу.

Но для детского рациона свежий тофу всегда предпочтительнее замороженного.
Adblock
detector