Пергаментная бумага для выпечки является важной частью выпекания кондитерских изделий. Ни одна хозяйка не обходится без этой вещи в приготовлении еды. Давайте разберемся, какую бумагу можно использовать и чем заменить в случае ее отсутствия.
Содержание
Особенности и свойства пергаментной бумаги
Пергаментная бумага изготавливается из целлюлозного волокна, обрабатывается кислотой. В процессе запекания бумага не выделяет дополнительного запаха. Есть варианты с покрытием силикона. Тогда основу не надо промазывать маслом. Еда и выпечка не будет пригорать. Пергаментную бумагу удобно использовать, чтобы не пригорала еда, меньше расходовать или совсем не добавлять растительное масло. Материал устойчив к высоким температурам, блокирует влагу и жир. Один лист можно использовать 2-3 раза. Тесто не прилипает к бумаге, обработанной силиконом.
Другие способы применения пергаментной бумаги
- Раскатывание теста без муки.
- Приготовление холодных сладостей без выпекания.
- Упаковка продуктов для хранения в морозильной камере.
- Разогрев еды в духовке или СВЧ.
- Накрывать емкости с продуктами, чтобы избежать засыпания.
При покупке пергаментной бумаги, не перепутайте ее с пекарской. Последний вариант дешевого изделия не подходит для выпечки. Тесто липнет к пекарской бумаге даже если она глянцевая. Материал слишком тонкий для подобных целей. Пергамент плотнее и темнее по цвету. Обращайте внимание на эту особенность. Чем темнее бумага, тема она плотнее и качественнее.
Выбираем мультиварку для детского питания
Пищевая фольга
Пищевую фольгу используют для приготовления блюд на гриле, для запекания или на углях. Тонкий алюминиевый лист жароустойчив. Плотно и герметично упаковывает еду. Фольгу используют, когда хотят приготовить блюдо в собственном соку. Мясо не пересушивается, получается ароматным и сочным. Фольга создает тепло, необходимое для приготовления еды. Продукты приготавливаются равномерно, без пригорания и недоваривания. Чаще всего материал используют для блюд из мяса, рыбы, сарделек. Обычно продукты заворачивают в фольгу, закрывая герметично края. Можно настилать материал на противень и закрывать еду вторым листом сверху.
У фольги 2 разных стороны. Глянцевая отвечает за тепло и пропеченный вид блюда. Поэтому фольгу на противень застилают глянцевой стороной наверх, матовой – вниз. Хорошей фольгой считается материал толщиной не менее 11 микрон. Такой рулон легко раскладывается, отделяется, укладывается на противень.
Как готовить вкусно для детей, но без масла
Чем заменить бумагу для выпечки
Использование пергаментной бумаги или фольги зависит от рецепта и желаемого результата. Даже фольгу с верхнего слоя убирают, если хотят достичь поджаренной, золотистой корочки. Жирные сорта рыбы, индейку и свинину рекомендуется запекать в фольге, чтобы удержать продукты в собственном соку. Для выпечки кондитерских изделий однозначно подходит пергамент. А можно чем-либо заменить оба этих материала?
Силиконовые коврики являются альтернативой бумаги для запекания. Многоразовые изделия отлично помещаются на противень и выполняют функцию пергаментной бумаги. Это избавляет от дополнительных трат. Для выпечки приобретается силиконовая форма, керамическая или стеклянная посуда, которая становится современным заменителем пергамента и фольги.
