Давать ли масло гхи (топлёное масло) ребёнку, когда и зачем?

Масло гхи – новомодное название хорошо известного российским мамочкам топлёного масла. Правда за рубежом (в той же Индии) продукт получают не только из традиционного коровьего сырья, но также из буйволиного, которое считается более полезным.

масло гхи

Фото: Depositphotos.com. Автор: geniousha.

Что это такое и как получают?

Вкус у качественного масла гхи – приятный, яркий кремовый, с ореховыми нотками.
Родиной считается Средняя Азия, где было жизненно необходимо найти способ длительного хранения сливочного масла без прогоркания.

разные марки масла гхи

Производят путём медленного томления молока до тех пор, пока вся вода не испарится, и не отделится хлопьевидный жир. Его кипятят ещё несколько минут на медленном огне, чтобы получить более насыщенный аромат. И отцеживают.

Чтобы сделать литр такого масла, требуется около 30 л молока.

В каком возрасте и сколько давать?

Масло гхи содержит много веществ, полезных для роста и развития детского организма. Но, по мнению педиатров, ребёнку можно давать строго ограниченное количество согласно его возрасту.

Когда же включать этот продукт в детский рацион? Американские педиатры считают, что это можно делать с 6 месяцев – параллельно с введением прикорма.

Американские нормы (в составе различных блюд и напитков):

  • 6 месяцев: ½ ч. л.;
  • 8 месяцев: ¾-1 ч. л.;
  • 10 месяцев: 1-1,25 ч. л.;
  • от 1 года 1: 1,5 ч. л.;
  • 2 года и старше: 1,5 — 2 ч. л.

Что думают российские педиатры? Несмотря на низкую аллергенность топленого масла, в России врачи склоняются к разрешенному возрасту в 10-12 месяцев – такому же, как для сливочного масла.

Как включить в детский рацион? Можно начать с добавления нескольких капель растопленного масла гхи в кашу или овощное (например, картофельное) пюре ребенка. Продуктом можно заменить растительное масло в детском меню. На нем хорошо жарить (например, детские омлеты), так как при термообработке не выделяются канцерогены. Для деток постарше хорошо использовать его для бутербродов.

Пищевая ценность топлёного масла

Несмотря на то, что масло гхи на 99,8 % состоит у молочного жира, у него богатый биохимический состав: [1]

  • насыщенные (короткоцепочечная масляная кислота, или бутират), моно- и полиненасыщенные жирные кислоты: омега-3 (докозагексаеновая кислота, ДГК), омега-6 (линолевая кислота, или CLA) и омега-9;
  • сфинголипиды и фосфолипиды;
  • витамины: A, B4 (холин), D, E, PP и K (филлохинон);
  • минеральные вещества: кальций, фосфор, натрий, калий, магний, железо, сера.

В топленом масле находится 36 мкг витамина A на 1 ч. л., что составляет 6-9 % от рекомендуемой дневной нормы в детском возрасте (400-600 мкг).

Калорийность:

  • 800-902 ккал на 100 г;
  • 101 ккал в 1 ст. л.;
  • 34 ккал в 1 ч. л.

Какую пользу гхи может принести ребёнку

масло гхи для детского питания

Потребление топлёного масла в умеренных количествах может быть полезным для грудничков и деток постарше. Польза гхи для ребёнка:

  1. Способствует здоровому набору веса (не за счёт жира, а за счёт костно-мышечной массы) после отлучения от груди из-за содержания ненасыщенных жиров и высокой калорийности.
  2. Ускоряет метаболизм, даёт силы и повышает выносливость в первый и второй год жизни — с момента, когда малыш начинает ходить, и ему требуется все больше энергии на активность.
  3. Укрепляет кости как источник кальция, а также витаминов K и D, участвующих в кальциевом обмене. Профилактирует развитие рахита.
  4. Проявляют антимикробные, противовоспалительные и антиоксидантные свойства, тем самым повышая иммунную защиту от различных инфекций и ускоряя выздоровление. Иммуномодулирующими свойствами масло гхи обязано присутствию в составе особого типа липидов (сфинголипидов), способствующих созреванию кишечника. [2]
  5. Нормализуют пищеварение благодаря содержанию масляной кислоты, которая уменьшает воспаление и стимулирует нормальную работу желудочно-кишечного тракта (ЖКТ). Также стимулирует выработку кислоты в желудке, что улучшает процессы переваривания пищи.
  6. Регулирует функцию щитовидной железы, поскольку в составе есть йод.
  7. Улучшает зрение за счёт богатого состава.
  8. Содержит докозагексаеновую кислоту (ДГК) – омега-3 жирную кислоту, которая помогает в развитии мозга и укрепляет память. Рекомендовано при задержке развития.
  9. Снижает уровень плохого холестерина в крови (липопротеинов низкой плотности, или ЛПНП), способствуя оздоровлению сердечно-сосудистой системы и компенсируя ошибки детского рациона (когда малыш получает слишком много жирной пищи).
  10. Помогает в удалении канцерогенов из организма (вредных химических веществ, вызывающих онкологию). Топленое масло снижает активность ферментов в печени, ответственных за активацию таких канцерогенов.
  11. Комплекс витаминов и высокая концентрация ДГК не только повышают защитные силы организма, но также полезны для здоровья глаз, кожи (становится более эластичной и гладкой, уходят воспаления и сухость, уменьшаются проявления экземы) и всех слизистых.
  12. Благодаря низкой аллергенности можно давать даже деткам с непереносимостью лактозы.
    Ангина, простуда и грипп, переохлаждение, ушибы и растяжения – при всех этих проблемах, которые часто сопровождают маленького непоседу, поможет масло гхи.

Лечение кашля

В Индии сухой кашель у малышей лечат маслом гхи, настоянным на горошинах чёрного перца.

Нагрейте 2 ч. л. топленого масла, добавьте 3-4 измельченных горошины. Слегка обжарьте и выключите огонь. Отфильтруйте смесь, чтобы удалить все крупные включения, слегка остудите и дайте ребенку не более ½ ч. л. за раз.

Еще один рецепт для лечения сезонной простуды и гриппа с сильным кашлем:

Растопите 2 ч. л. масла гхи, добавьте 2 зубчика чеснока, немного обжарьте их. Смесь снимите с огня, остудите и сделайте с ней массаж грудной клетки ребенка.

При застойных явлениях и заложенности в груди у младенцев мгновенное облегчение дает массаж растопленным маслом гхи.

Спасение от детской экземы

Топленое масло в Аюрведе часто используют для лечения экземы и кожного зуда у младенцев. Оно уменьшает воспаление, убивает микробы и предотвращает дальнейшее распространение заболевания.

Нанесите небольшое количество топлёного масла на пораженный участок, чтобы увлажнить и успокоить кожу.

Опасно ли давать слишком много?

растопленное масло гхи

Продукт противопоказан в следующих случаях:

  • аллергические реакции на компоненты топлёного масла;
  • вес, превышающий возрастные нормы;
  • заболевания печени (гепатит, желтуха и пр.).

Масло гхи полезно для здоровья растущего ребенка, только если давать его в ограниченных количествах.
Чрезмерное употребление грозит детям побочными эффектами:

  • расстройство желудка;
  • потеря аппетита;
  • лишний вес вплоть до ожирения;
  • кардиологические заболевания.
Проконсультируйтесь с педиатром, прежде чем вводить в рацион этот жирный продукт. Только врач сможет оценить все риски и учесть индивидуальные особенности вашего ребёнка.

Меры предосторожности

Чтобы приём топлёного масла ребенком был безопасным и приносил только пользу, воспользуйтесь следующими советами:

  1. Для детского питания делайте топленое масло самостоятельно. Если нет возможности приготовить гхи дома, выбирайте свежий органический продукт проверенного производителя (например, на iHerb).
  2. Соблюдайте возрастные дозировки.
  3. Если ребенок проявляет признаки непереносимости (аллергические высыпания, признаки несварения), прекратите давать масло гхи и проконсультируйтесь со специалистом.
  4. При заболеваниях печени продукт противопоказан.

Как сделать масло гхи в домашних условиях

В Индии многие семьи делают собственное топленое масло в домашних условиях. Оно выгодно отличается по вкусу и аромату от покупного. Процесс занимает довольно много времени и включает кипячение молочных сливок (предпочтительно из коровьего молока) до состояния прозрачности и отделения коричневатого осадка.

домашнее топленое масло

  1. Молочные сливки подержите немного при комнатной температуре.
  2. Как только они прогреются, взбивайте их в блендере или венчиком до тех пор, пока не отделится пахта.
  3. Сливки переложите в кастрюлю с толстым дном и поставьте на огонь.
  4. Грейте до тех пор, пока твердые частицы молока не осядут.
  5. В процессе на поверхности будет образовываться пена – ее нужно убирать.
  6. Грейте дальше, не допуская пригорания.
  7. Остудите и процедите ставшее прозрачным, золотистого оттенка топленое масло через несколько слоев марли или мелкоячеистое сито, чтобы избавиться от осадка.
  8. Переложите в стерильную банку из тёмного стекла с крышкой или металлический контейнер. Главное – исключить доступ солнечных лучей, ускоряющих окисление жиров.

Вместо сливок можно использовать качественное сливочное масло. В этом случае этап взбивания можно пропустить.

Смотрите видео-рецепт:

При правильном хранении домашнее масло долго сохраняет свежесть и полезные свойства: до 3 месяцев при комнатной температуре и до 1 года в холодильнике.

Можно ли давать масло гхи при непереносимости лактозы?
Какое топленое масло лучше для малышей: коровы или буйвола?
Можно ли массировать ребенка топленым маслом?

Источники

  1. Milk and Dairy Products in Human Nutrition: Production, Composition and Health (pp.412-434). Chapter: Butter, Ghee, and Cream Products. Publisher: John Wiley & Sons Ltd. Editors: Young W. Park, George F.W. Haenlein. 2013.
  2. Nilsson A. Role of Sphingolipids in Infant Gut Health and Immunity. National Center For Biotechnology Information.
Ссылка на основную публикацию
Можно ли давать масло гхи при непереносимости лактозы?
Это масло легко усваивается, так как в процессе приготовление сильно снижается содержание лактозы (молочной кислоты) и казеина. Поэтому продукт можно попробовать дать малышу с непереносимостью лактозы, но только с одобрения врача.
Какое топленое масло лучше для малышей: коровы или буйвола?
Для здорового ребенка нет особой разницы, какой вид масла гхи употреблять. Но в коровьем продукте меньше жира, поэтому оно лучше усваивается незрелой пищеварительной системой крохи. Начать прикорм можно именно с него.
Можно ли массировать ребенка топленым маслом?
Согласно Аюрведе, для детей очень полезен массаж с маслом гхи, особенно зимой, так как обладает согревающими свойствами. Каждый малыш индивидуален: у одного не будет никакой реакции на данную процедуру, другого расслабит и улучшит сон, у третьего улучшится состояние кожи.

Попробуйте, и следите за реакцией. Детские дерматологи рекомендуют чередовать массаж топленым и кокосовым маслом (некоторые мамы используют также миндальное, оливковое, горчичное), если нет аллергии.

Такой масляный массаж новорожденного помогает малышу расти и развиваться быстрее.
Adblock
detector