Ранние овощи в питании ребенка

Ранние овощи вносят разнообразие в весеннее меню после суровой зимы, помогают восполнить дефицит витаминов и минералов, являются источником флавоноидов и клетчатки – ценных для организма соединений. Но, к сожалению, они могут содержать вредные для здоровья компоненты, особенно когда речь идет о здоровье ребенка.

малыш с овощами на природе

Фото: depositphotos.com Автор: Tverdohlib.com

Чем опасны для детей ранние овощи?

Выращивание в теплицах – при искусственном освещении и орошении, с интенсивным удобрением и массовым использованием средств защиты растений – способствует значительному снижению питательной ценности овощей.

Молодые растения активно поглощают из почвы не только полезные вещества (кальций, магний, железо, калий, селен или йод), но и вредные химикаты. Наиболее опасными для детского организма являются нитраты, нитриты, свинец, кадмий, ртуть и медь.

По этой причине ранние овощи не входят в рацион малышей младше одного года. Более того, такие продукты не рекомендуют употреблять и детям в возрасте до 3 лет, беременным и кормящим грудью женщинам. За исключением случаев, когда вы сами вырастили эти овощи.

Максимум вредных веществ накапливается в зеленом луке, салате, редисе, свекле, пекинской капусте, шпинате, кольраби и цветной капусте. К более безопасным в этом смысле овощам относятся свежие огурцы, молодая морковь, помидоры, лук репчатый, картофель, сельдерей, брокколи и корень петрушки.

Правила покупки и приготовления

Если вы хотите предложить ранние овощи детям старше трех лет, то должны придерживаться некоторых правил. Это поможет сохранить максимальное количество питательных веществ, а также уменьшит риски, связанные с попаданием в организм ребенка вредных соединений.

Соблюдайте умеренность: ранние овощи не должны стать основой детского рациона.

Не делайте из овощей и фруктов соки и не готовьте из них бульон для ребенка.

Покупайте продукцию у проверенных продавцов.

  1. Натуральные хозяйства. Наибольшую питательную ценность имеют овощи, выращенные путем органического земледелия, когда землю удобряют только натуральными средствами, например, компостом.
  2. Магазины органической пищи. Попросите продавца такой торговой точки предоставить сертификат, подтверждающий, что предлагаемые овощи и фрукты действительно выращены без гербицидов, пестицидов и т. п.
  3. Избегайте покупок на рынках и ярмарках, особенно расположенных недалеко от оживленных улиц. Незащищенные растения, которые лежат на прилавках, впитывают свинец из выхлопных газов.

Запах и внешний вид

Растения, содержащие много нитратов, быстрее вянут. Выбирайте ранние овощи, листья и/или клубни которых упругие, плотные, окрашены в характерный цвет, а также имеют приятный аромат. Ни в коем случае не покупайте экземпляры даже с едва различимым запахом бензина.

Постулаты хранения

Хранить продукты нужно в холодильнике, но только не в закрытых полиэтиленовых пакетах, иначе присутствующие в овощах нитраты быстрее превращаются во вредные нитриты.

Чистим и моем

Перед очисткой овощи надлежит промыть под теплой (но не горячей) водой. Так вы удалите часть вредных веществ с поверхности.

Цветную капусту, брокколи или редьку после промывания нужно замочить в холодной воде с лимонным соком примерно на 15 минут. Это эффективный способ удаления вредных веществ.

Обязательно снимайте кожуру с корнеплодов. Именно под ней накапливается самое большое количество ядовитых веществ. По этой же причине стоит выбросить толстые стебли и наружные листья, например, у белокочанной капусты или салата.

Самостоятельное выращивание

Если весной вы хотите давать своему малышу богатые витаминами и свободные от токсинов ранние овощи, у вас есть только один путь – выращивать их самим.

Уход за зеленым луком, который стимулирует аппетит, очень прост. То же самое можно сказать и о петрушке или кресс-салате.

  1. Достаточно выделить под них теплое, хорошо освещенное место, например кухонный подоконник. В меньшей степени для этих целей годится открытый балкон, потому что атмосферные осадки в городе загрязнены соединениями серы и азота.
  2. Подготовьте универсальную землю, горшок (ящик или лоток) и посейте сухие семена кресс-салата, лука или петрушки.
  3. Растения нужно регулярно поливать так, чтобы субстрат был постоянно влажным, но при этом важно не переусердствовать. В противном случае урожай сгниет.


Уход за растениями вы можете доверить ребенку. Ему будет интересно наблюдать за ростом зелени, а, когда придет время сбора урожая, малыш станет кушать его с большим энтузиазмом, чем покупные овощи.

Советуем также почитать: Когда давать ребенку помидоры?